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筛选
排序
观看指南
如果你几乎没下过厨，建议严格按序号从第一集开始看。前五集是整个合集的地基，刀工决定食材能否均匀受热，火候与调味比例则会在后面每一道菜里反复出现，跳过它们直接做红烧肉，往往会在收汁和调色上卡住。
- 零基础：先看 01—05 集，每看完一集动手练一次，再进入第二章。
- 有一点经验：可从第 04 集调味比例开始，再挑第二章感兴趣的菜。
- 只想快速吃上饭：直接看 06、10、11 集，二十分钟内能完成。
- 准备请客：第 12 集的备菜时间表配合 08、14、15 集一起看效果最好。
前置准备很简单：一把中式菜刀、一口三十厘米左右的炒锅、一台电子秤。弹幕里常见的问题，主讲人会在每章末尾的答疑集中统一回复。
本期要点 · 第 15 集时间轴
开场与菜单安排
说明两道菜如何错峰：砂锅焖鸡需四十分钟，粉丝虾只要八分钟，先后顺序决定同时上桌。
鸡块腌制与煸炒
三黄鸡斩块后用姜汁和少量生粉抓匀，冷锅下油煸至表皮微黄，锁住肉汁。
砂锅转小火慢焖
加入香菇、红枣与第五集的冷冻高汤块，盖盖小火焖三十分钟，期间不要频繁开盖。
大虾开背与蒜蓉调制
剪虾须、开背去虾线，金银蒜各一半用热油激香，粉丝提前温水泡软铺底。
同步出锅与摆盘
焖鸡开盖大火收汁的同时粉丝虾入蒸锅，八分钟后淋热油，两道菜同时端上桌。